松仁香芋丸 主料：山芋、西兰花、松仁 调料：盐、生粉、生抽、糖 口味：甜软 制作方法： 1. 山芋切片，蒸熟，压碎成泥。 2. 西兰花焯水码盘。 3. 将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀，挤成芋丸，下油锅略炸成金黄色，捞出。锅内留底油，放调料、生抽勾薄芡，将芋丸放入翻一下出锅，装盘。 营养分析 山芋就是红薯，有健脾胃、补虚乏、强肾阴、益气力的功效。山芋中维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10-30倍，居同类果蔬和粮食之冠。 健康指数 ★★★★★
素食饺子 春节当然少不了饺子了，彩色水饺更别致，家人会更开心。可以将菠菜打汁过滤，和面就可以做绿色水饺；将胡萝卜打汁过滤，和面做红色水饺；那个紫色的猜猜是什么做的？——紫薯打汁和的面。挺费工夫，不过可以传递一份惊喜、一份浓浓的爱心哦！ 素饺子馅儿，推荐俺最拿手的胡萝卜香菇馅儿：将胡萝卜擦丝切碎；干香菇泡好切碎，小火炒熟；木耳泡好切碎。加入适量盐、香油、生抽、五香粉拌匀。 营养分析 不用烹炒，饺子食用油摄入量自然少，再加上里面加入了蔬菜汁，更多了一份营养，是理想的健康食品。 健康指数 ★★★★★
五彩缤纷 主料：粟米粒、猴头菇、青红椒丁 辅料：西红柿、姜片、炸好的果仁 调料：盐、蘑菇精、糖、生粉、生抽 口味：鲜香、入口回香 制作方法： 1. 猴头菇切丁调味、入锅炸成金黄色做成素肉丁。 2. 粟米粒、青红椒丁飞水。 3. 锅内给少许油，下姜片炒香，入粟米粒、青红椒丁微炒，将盐、生粉、生抽、白糖制成味汁入锅，同原材料略炒，下果仁和素肉粒炒，起锅装盘，西红柿切成莲花瓣装饰即可。 营养分析 粗粮细吃的做法，利用粟米粒纤维含量丰富的特点，让精细的晚宴更利于人体健康。 健康指数 ★★★★
胸有成竹 主料：胡萝卜、竹荪、芦笋、蟹味菇、素火腿 调料：盐、蘑菇精、生粉、椰浆、辣椒酱、素高汤、油、姜粒 口味：咸鲜、椰香微辣 制作方法： 1.将竹荪浸泡，取带头的一段（切下的尾部可以做其他菜）。 2.胡萝卜、芦笋、素火腿切成1.2寸长条，装入竹荪段中。 3.将装好的竹荪飞水、装盘码成圆形。 4.用椰浆、素高汤、盐、蘑菇精制成欠汁浇在装好的竹荪段中。 5.将蟹味菇飞水，锅里下油、姜、辣椒酱炒香，加素高汤、蟹味菇入味，加蘑菇精勾芡，倒在竹荪中间即可。 营养分析 胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。经常食用胡萝卜，可以增强免疫力，抗癌防病。 健康指数★★★★☆
吉祥三宝 主料：甜豆、百合、木耳 调料：盐、糖 口味：清爽 制作方法： 1.将甜豆摘筋、掐去尖，木耳、百合洗净。 2. 先炒甜豆、木耳，放盐、少量糖。 3. 出锅前放百合，翻一下出锅装盘。 营养分析 木耳可以帮助人体排出毒素，和蔬菜配合的清爽做法，让整个餐桌浓淡适宜。 健康指数 ★★★★★
土豆沙拉 凉菜推荐蔬菜沙拉或者水果沙拉，餐前上，开胃、爽口。“土豆泥”，为了保证口味，一定要选购新土豆。切片蒸熟，压成泥，拌入胡萝卜丁（开水焯过）、芹菜丁等，加适量盐拌匀。然后做成一团一团，摆放成型。 营养分析 健康指数 ★★★★★ TIPS 素宴五顾及 在为家人准备丰盛的春节素宴时，应注意几点： 1.口味搭配：既要有味厚下饭的菜，还要有清淡爽口的菜。 2.营养搭配：要兼顾谷类主食、维生素、蛋白质（豆制品和菌菇类）、坚果（富含矿物质）。 3.色型赏心悦目：稍做造型，美观诱人。体现您独具匠心。 4.照顾老人：要有几道不太辣、不油腻、不太咸、较软烂的适合老人吃的菜。 5.顾及小孩：造型有趣、健康爽口的菜和甜点受孩子欢迎。 LINK 冬季多吃大块头 冬季养生重点在于“藏”：“藏热量”，养肾防寒，少吃咸，也不要吃黏硬、生冷的食物，容易损伤脾胃。因为叶类蔬菜属寒性，因此更应多吃含淀粉多的根茎类蔬菜，增加御寒能力，如： ◆芋头 质地细软，容易消化，调养脾胃之佳品，常食可以“贴秋膘”。 ◆土豆 每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，粗纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，磷钙铁特别丰富。 ◆红薯 能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A、维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，以及和胃、暖胃、益肺等功效。 ◆莲藕 具有多种营养素，含淀粉蛋白质、维生素C等。与红枣同食，则可补血养血。 ◆卷心菜 其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。 ◆萝卜 含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。可见萝卜对调理脾胃作用不小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说。 ◆板栗 含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥，老少咸宜。栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。 我的素食生活 从小我就不爱吃肉，1997年我认识了现在的先生，当时他就是个完全素食主义者。我虽然没有信仰的支撑，但由于对素食有着天然偏好，婚后，我随着先生转变为纯粹素食主义者。 空闲时，我们会请要好的朋友来家里，吃我做的满桌花样又美味的饭菜，周围人大都开始认同并且尊重我们的素食主张。这个过程中我们也认识了更多的素食者。感触最深的是，大多素食者都有较高的文化素养，性情平和，善良有礼，心底仁厚。在素食者的人际圈中，更有益于结识到高质量的朋友，建立有深度和更牢固的人际关系。 吃素后，我听到最多的赞扬就是“你的皮肤真好嗳！”然后再加一句“怎么保养的？”其实道理很简单，动物死亡时要经历巨大的悲伤和痛苦，体内会迅速聚集大量的毒素，食其肉就是食其毒。大凡贪食肉者，多会面生色斑，毛孔粗大，皮肤油腻，这都是积存在体内的毒素排不出去所致。而蔬菜水果是高纤维质，每天多食蔬菜水果能快速有效地清除宿便，排出体内淤积的毒素，身心轻松舒适，脸上自然不会长色斑，并且水分充盈。特别是豆制品富含植物性雌激素，素食女性会在性情上转变得更加有女人味，具有一种温柔贤淑之气。 后来，我怀孕了，研读了大量的资料，制定了孕期食谱，坚持素食原则。当医生告诉我吃些肝脏补铁时，经过查阅我知道猪肝每100克含铁7.9毫克，海带是10.2毫克，紫菜是46.8毫克。医生告诉我吃虾补钙时，我知道海水虾每100克含钙62毫克，芝麻是946毫克，等等。孕期所需重要营养成分在植物中都能够充分获取，所以按食谱我每天均衡摄入更多种类的蔬菜水果，但控制总摄入热量，每天必食芝麻、海带、坚果、芹菜、菠菜、南瓜、茄子、牛蒡等各种蔬菜，少食含糖分高的水果。孕期，我没有便秘现象，没有高血糖等症状，体重增长控制在26斤。 和医生沟通争取自然分娩，产程顺利，4小时自然娩出8.12斤男婴，非常健康。我也是满月就恢复了孕前体重，而且脸上没蝴蝶斑，肚子没妊娠纹，素宝宝月子里没出过黄疸，感冒都没得过，所以素宝宝两岁时我都不知道有儿童医院，因为他大小病都没得过。至于民间的下奶偏方，鸡汤鱼汤我都没破例，坚持喝花生
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