素食煮意
社长:  波路咕噜 社长
我们家吃的最多的主食,比馒头好吃10倍,细腻绵软,天天吃都不腻
帅鱼儿  首推于 18.05.18 浏览(399)|回应(0)

我们家吃的最多的主食,比馒头好吃10倍,细腻绵软,天天吃都不腻,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧

用料

中粉200克

南瓜泥105克

玉米油6克

奶粉10克

内馅适量(差不多15克一个)

干酵母2克

花式钳花包-层层叠叠花朵包的做法

所有材料一起揉成软硬适中光滑的面团。

揉长后均分成6份差不多53克左右一份。

取其中一份揉长折叠再揉长反复3次排气后揉圆。

擀成中间略厚周围略薄包入自己喜欢的馅。内馅适量就好,皮太薄的话后面会容易钳破皮。

包好滚圆。

取4根细棉线摆成“米”字形。

勒出压痕。

开始还试了3根线的。

将绳子一一解开后,首先用小号的这个钳花工具钳出顶上那层。

根据每瓣每层的大小更换不同尺寸工具,一层层钳下去。

生胚完成图,钳的时候一定要用点力然后往上稍微提一提,生胚立体后面蒸出来纹理才会明显。

顶视图,我试着做了6瓣和8瓣的,你也可以试试哈。

全部做好发酵。

发酵到1.5倍大,热水上锅蒸,中大火水开蒸12-15分钟,然后焖3分钟迅速揭开盖子。

成品。

小贴士

做之前仔细看步骤。南瓜泥浓稠度不同用量需酌情增减。气温高速度不快的话在做的过程中就有在发酵了,注意把握面团状态,发酵好的面团手轻轻拿起来感觉很轻盈但是不虚脬,不是要中规中矩的一定要发酵多久。蒸馒头锅里的水不用太多,蒸完不烧干就行,不要弄一大锅水开猛火,锅子产生的水汽多盖子上面水滴下来馒头表面就会有坑不好看。没有奶粉可以不放。

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