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【蛋黄小饼干】 | 还是童年记忆里的味道~
扶桑公子  首推于 18.08.26 浏览(265)|回应(0)

原料:蛋黄1个(约20克),全蛋液半个(约25克),低筋面粉40克,细砂糖10克

做法:

1)蛋黄和全蛋液混合,加入细砂糖,放到干净的大碗里,用打蛋器打发到蛋液浓稠,能划出纹路,到提起打蛋头,低落的蛋液不会马上消失的状态。

2)低筋面粉过筛到蛋液中,用刮刀快速拌匀。(从下到上翻拌,不要画圈搅拌)

3)拌好的面糊装入已经装了裱花嘴的裱花袋中。(此时预热烤箱180度)

4)在铺了油布或油纸的烤盘上,依次挤出直径大约2cm的饼干,放入烤箱中上层,180度上下火,烤10分钟左右即可。

超级啰嗦:

**这个蛋黄饼干适合10个月以上,已经添加蛋清且不过敏的宝宝。如果你怕宝宝过敏,可以推迟到1岁之后再尝试。

**因为是给小宝宝吃,所以我没加泡打粉,如果给大一点儿的孩子做,可以加1克泡打粉,这样口感更酥松。

**这个饼干最重要的就是蛋液的打发,一定要打发到蛋液浓稠,能划出纹路,到提起打蛋头,低落的蛋液不会马上消失的状态。

**搅拌面粉和蛋液时一定要快速,不然蛋液消泡,饼干就不那么酥脆了。

**这个饼干比较小,我给出的时间和温度都只是个参考,要根据自家烤箱的情况调整,最后要盯着点,别烤糊了。

**裱花袋里装一个圆形的花嘴,挤出的饼干形状更好,如果没有的话,直接在裱花袋前端剪一个小口也可以。

**一个人做饼干,没人给撑着裱花袋时,可以把裱花袋套在一个杯子上,这样再装面糊就方便多了呢。

来源:https://mp.weixin.qq.com/s/VcWNidlHmu8gxOzJMOBxlg (以上内容来自于网友投稿,如侵犯了您的相关权利,请点击 举报 通知我们,我们将尽快予以删除。)
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